ジビエとスパークリング日本酒をメインにしたくずし割烹です。
店主が全国をまわり厳選した業者から仕入れる雉、兎、鹿、猪料理と手打ちうどんのくずしジビエ割烹。ドリンクはプレミアムなスパークリング日本酒を一律500円/グラスで提供しています。
ジビエは全て解体済みのものを真空パック冷凍にて納品。
出汁、基本調味料はPBです。
猪のスペアリブ、雉胸肉のタタキネギまみれ、鹿カルビ山椒焼き、名物フォアグラ大根、あん肝最中、〆のしめ鯖サンド、限定！手打ちうどんのトリュフ釜たまなど、創意工夫に溢れた割烹料理。
臥龍梅、水芭蕉、獺祭など定番のスパークリング日本酒に加え、小布施蔵などプレミアム日本酒もご用意。焼酎派には出汁割焼酎もおすすめです。
居酒屋とはまったく別物の、新しいカタチの和食を体感できます。
2016.10.27
